Nahkiasnigiri Tuunaa Oulu2026-alueen perinneruoka -reseptikilpailun voittajaksi
Lauantaina 17. tammikuuta, Oulun kulttuuripääkaupunkivuoden avajaisviikonloppuna kisattiin myös Tuunaa Oulu2026-alueen perinneruoka -reseptikilpailun voitosta. Viiden finalistin joukosta voittajaksi selviytyi turkulainen Mikael Ruola Nahkiais Nigiri -annoksellaan.
”Kilpailu oli erittäin tasaväkinen, sillä kaikki finalistiannokset olivat huipputasoa. Arviointikriteereitä olivat maku, ulkonäkö ja innovatiivisuus. Tärkeänä ansiona olivat myös reseptin ohjeiden selkeys sekä valmistettavuus”, tuomariston puheenjohtaja Esa Koppelo kertoo.
”Reseptikilpailu on osa meidän järjestömme panostuksesta Oulu2026-kulttuuripääkaupunkivuoteen. Tavoitteena on ollut etsiä luovia, uusia versioita alueen vanhoista perinneruuista ja nostaa näin esille alueen ruokakulttuuria ja sen arvostusta. Tässä kyllä onnistuttiin. Reseptit ovat kaikkien käytössä. Suosittelen kokeilemaan”, kilpailun järjestämisestä vastanneen, maailman suurimman gastronomisen järjestön, Chaîne des Rôtisseurs -järjestön Oulun voutikunnan vouti Henna Antila kertoo.
Finalistit ja heidän kilpailuannoksensa olivat:
- Katheryn Kangas - Light lohikeitto
- Marjo Gärding - Lanttukukko tänään
- Mikael Ruola - Nahkiais Nigiri
- Virpi Kurtti - Jaanröss
- Reija Satokangas - Hillamisu eli lakkatiramisu
Tuomaristo
Voittajan valitsi ruoka-alan ammattilaisista ja -vaikuttajista koostuva tuomaristo::
- Esa Koppelo, tuomariston puheenjohtaja, koulutuspäällikkö, Koulutuskuntayhtymä OSAO, ravintola- ja catering-ala, Conseiller Culinaire
- Tuula Kukkola-Räinä, emäntä, Viskaalin tila, Vice-Chargée de Presse
- Jarmo Ojala, tuotekehitys, keittiömestari Hätälä Oy, Chef rotisseur
- Pasi Ruuskanen, projektipäällikkö, Arctic food lab/Oulu2026
- Teemu Talala, lehtori, Koulutuskuntayhtymä OSAO, ravintola- ja catering-ala, Pohjois-Pohjanmaan Keittiömestarit, puheenjohtaja
Suuret kiitokset palkinnot lahjoittaneille yrityksille!
.