|
|
Hillamisun tarina
Monet pohjoissuomalaiset, ainakin oululaiset, ylioppilas- ja 50-vuotisjuhlat, samoin kesän sukujuhlat, ristiäiset ja muut riennot ovat vuosikymmeniä saaneet kahvipöydän kruunuksi lakkakakun. Sitä on usein pitopöydissä tarjottu myös jälkiruokana. Perinteinen lakkakakku on tyypillinen marjakermakakku. Tässäkin kakussa on lakkoja (hilloja) ja kermaa, mutta myös vahva italialaisen keittiön vaikutus: ”La Cucina Italia meets hillasuot”. Tapanani on tuunailla varsinkin lappilaisen ja pohjoissuomalaisen keittiön (perinne)ruokia italialaisin tavoin tai päinvastoin*: yksi näistä ”cross-kitchentuotoksistani” on hillamisu, joka on oma, laajalti tykätty ”perinneruokani”. Pian parikymmentä vuotta ovat perhe, ystävät ja juhlavieraat hillamisua saaneet nauttia, eivätkä ole kyllästyneet. Reija Satokangas |
|
Raaka-aineet
- 1 pkt Savoiardi-(tiramisu)keksejä
- 1–1½ dl tuoremehua (tai esim. lakkaliköörin/limonadin sekoitusta)
- 500 g hilloja
- 3 dl Lapin jängän -kastiketta (voi korvata esim. liköörillä ja mehulla ohennetulla lakkahillolla)
- 4 dl vispikermaa
- 3 rkl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 200 g italial. mascarponejuustoa
- 150 g sulatettua tummaa suklaata tai suklaakastiketta tai suklaalastuja/muruja
- Kaakaojauhetta ja hilloja (ja/tai suklaalastuja, sitruunamelissan tai mintunlehtiä) koristeluun.
Valmistusohje
Vatkaa täytettä varten kerma pehmeäksi vaahdoksi, ja vatkaa lopuksi sekaan sokeri, vaniljasokeri ja mascarpone.
do laakean tarjoiluastian pohjalle keksejä ja kostuta ne kevyesti mehulla. (tai liköörin-mehun sekoituksella). Seuraavaksi lusikoi keksien päälle myös Lapin jängän -kastiketta, sitten puolet hilloista ja lopuksi kerma-tuorejuustovaahtoa. Tämän päälle sulatettua, jäähdytettyä suklaata tai suklaakastiketta/rouhetta.
Tee toinen kerros keksejä, mehua, kastiketta, hilloja ja kerma-tuorejuustovaahtoa.
Anna maustua yön yli jääkaapissa. Viimeistele tiramisu kaakaojauheella, suklaalastuilla, hilloilla ennen tarjolle asettamista.