|
|
Lanttukukko tänään tarina
Kainuulainen mummu ja äitini ovat opettaneet pottukukon ja lanttukukon salat. Kukot ovat Kainuun perinneruokaa ja niitä valmistettiin talviaikaan viikonloppuisin. Lanttukukon taikina on ruisjauhoista ja pottukukon taikina on ohrajauhoista. Miehet ottivat kukkopalan evääksi tukkimettään ja tänäkin päivänä suvun nuorisokin valmistaa kukkoja ympäri suomen, omissa perheissään. Marjo Gärding |
|
Raaka-aineet
- 1 kg lanttua
- 200 g sian kylkisiivua
- ruisleipäviipale
- suolaa
- siirappia
- voita
Valmistusohje
Siivuta lanttu esim. mandoliinilla ohueksi viipaleeksi ja höyrytä viipaleita n. 15 min. tai keitä vedessä vaikka paistinpannulla.
Aseta viipaleet pieniin uuninkestäviin annoskulhoin tai kakkuvuokaan ja mausta suolalla sekä siirapilla. Laita voinokareita pintaan.
Paista lantut uunissa 175 asteessa n. 45 min.
Paista siankylki rapeaksi paistinpannulla tai uunipelillä uunissa 225 asteessa.
Nosta annoskulhosta lanttupino lautaselle, aseta rapea siankylkisiivu päälle ja paahdetut ruisleipäkuutiot.