|
|
Light lohikeiton tarina
Mieheni teki minulle lohikeittoa Ghanassa ollessaan ja toi sen minulle töihin lounaaksi kun seurustelimme. Kun muutin Suomeen, kaipasin meriruokaa kuten kotimaassani. Kaipasin miten aina saadaan tuoretta kalaa ja tulisia liemiä. Katherine Kangas |
|
Raaka-aineet
- 1 kokonainen lohi noin 3kg
- 1 habanero chili
- 2 peukalon kokoinen inkivääri
- 2 iso sipuli
- 3 valosipulin kynsiä
- 2 laakerinlehti
- 4 neilikkaa
- Valkopippuria maun mukaan
- 3 litraa vettä
- Suolaa maun mukaan
- 3-5 rkl tomaattisosetta
- Tilli
Valmistusohje
Fileoidaan ja leikkaa lohi kuutioiksi tai annos paloiksi noin 200g / annos.
Laita lohen pää ja ruodot ison katillaan.
Lisää habenero, inkivääri, mausteet, vettä, sipuli ja valkosipuli; ei tarvitse kuoria sipulia tai inkivääriä. Voit huudella kevyesti ja paloitella.
Keitä ja anna liemen kiehua noin tunti kannen alla.
Anna sen jäähtyä vähän ja sitten siivilöi.
Siivilöi toisen kerran talouspaperin läpi.
Laita liemi uuteen sopivan kattilaan, kattilaan johon myös mahtuu lohi kuutiot tai palat.
Lisää tomaatti, sose, suola, valkopippuri ja sekoita.
Anna sen kiehua noin 20 minuuttia.
Lisää lohet liemeen, tarkista maku ja peitä kannella.
Keitä noin 10 min, ota pois liedeltä ja anna seisoa kannen alla noin 5 minuuttia ennen tarjoamista jotta lohi imee mausteet.